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Die Hostellerie Des Monts De Vaux… zwei Jahrhundert Tradition

Die Uberlieferung behauptet, daß das erste Hauptgebäude des Hotels in einer Nacht von 1773 dürftig gebaut wurde, gleich nach der Ankündigung, daß eine neue Straße über die “MONTS DE VAUX”, anstatt durch CHAMOLE, führen würde . Da kam die Revolution, in dem Sturm wurde die Hütte zum Hause, der Straßenentwurf aber vermoderte in der Schublade. Die Terreur gebar die Republik,die noch ganz jung, aber schon grosszügig mit ihrem entstehenden Glanz ,General BONAPARTE diese neue Straße nicht versagen konnte,der die Zufahrt zu der Hochebene zu schwierig und zu langsam für seine Kanonen fand. Mehr als eine Generation musste man Geduld haben, damit der Entwurf zur Wirklichkeit wurde. Seitdem kommen immer mehr Reisende ganz oben “auf die MONTS” zu Fuss, mit Pferd, mit Wagen, mit Rad ! 1950 wurde die Herberge zu einem “Hotel de tourisme”mit 1 Stern, dann mit 2, dann mit 3, endlich mit 4, unter dem Eindruck der Familie CARRION, letzter Besitzer seit 1967, der das dritte Jahrtausend mit Heiterkeit entgegensieht, mit der dritten Generation in der Kochkunst. Es ist ein Brauch von zwei Jahrhunderten her zwischen den Mauern aber auch in der Küche, wo der Enkelsohn sich bemüht, auf die frischen Produkten Rücksicht zu nehmen, indem er die Entwicklung der Wünsche der Gäste berücksichtigt. Der JURA ist reich an echten Produkten, die der Koch mit Spass zur Geltung bringt.

Geschichte des Jura

Der JURA, ein seit 6000 Jahren bewohntes Land, unaufhörlich von den Kulturen betreten, Jahrhunderte lang zwischen FRANKREICH und SPANIEN hin-und hergeschüttelt, bleibt der Zeuge einer an Eigenartigkeit reichen Vergangenheit. Die ersten Uberreste der Zivilisation, die zur Zeit wiedergefunden wurden, zeigen, daß die ersten Spuren von Dörfern Pfahldörfer am SEE VON CHALAIN und Höhlenwohnungen der GROTTE DES PLANCHES sind. Aber erst mit JULIUS CAESAR und den Römern fângteine gewisse Verstädterung an. (Julius Caesar hätte gegen VERCINGETORIX in CHAUX-DES-CROTENAY gekämpft. Eine gallo-romanische Villa in TOURMONT, das Tempel des Mont-Rivel in CHAMPAGNOLE zeugen von etwa fünf Jahrhunderten der romanischen PAX ROMANA) Der JURA behält tausend Spuren von den vergangenen Jahrhunderten der Geschichte, zum Beispiel von einigen berühmten geborenen Jurabewohner:

• Marie-François-Xavier BICHAT: Gründer der allgemeinen Anatomie
• Jacques COITTIER : Persönnlicher Arzt von Ludwig dem XI
• Jules GREVY: Président de la République
• Louis PASTEUR : entdeckt den Impfstoff gegen die Tollwut
• Claude-Joseph ROUGET DE LISLE : komponiert die “Marseillaise”
• Charles SAURIA : erfindet die Streichhölzer