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L'Hostellerie Des Monts De Vaux ... deux siècles de tradition

La tradition orale prétend que le premier corps de bâtiment de l'hôtel fut construit en une nuit de 1773, sommairement, dès l'annonce qu'une nouvelle route franchirait les "MONTS DE VAUX" sans passer par CHAMOLE. La Révolution vînt, dans la tourmente la cabane devînt maison, mais le projet de route resta dans les cartons. La Terreur enfanta la République qui, toute jeune, mais déjà généreuse avec ses gloires naissantes, ne put refuser cette nouvelle route au Général BONAPARTE qui trouvait l'accès au plateau trop difficile et trop lent pour ses canons. Depuis, les voyageurs n'ont cessé d'arriver "en haut des MONTS" à pied, à cheval (chaque jour, la malle-poste PARIS-GENEVE y faisait étape) en voiture et à vélo ! En 1950, l'Auberge devient "hôtel de tourisme" 1* puis 2*, puis 3* et enfin 4*, sous l'impulsion de la famille CARRION, dernier propriétaire et ce depuis 1967, qui envisage le troisième millénaire sereinement avec la "troisième génération " en cuisine. Deux siècles de tradition dans les murs mais également en cuisine, où le petit fils s'emploie à respecter les produits frais sans refuser l'évolution des désirs des voyageurs. Le JURA est riche en produits authentiques que le Chef prend plaisir à mettre en valeur.

« L'Hostellerie Des Monts De Vaux ... deux siècles de tradition »

Aujourd’hui Jean-Michel CANNARD, Jurassien, devient le nouveau maître des lieux depuis le mois de septembre de l’an 2010.

Histoire du Jura

Le JURA, terre habitée depuis 6000 ans, sans cesse foulée par les civilisations, ballottée des siècles durant entre la FRANCE et l'ESPAGNE, est le témoin d'un passé riche en originalité. Les premiers vestiges de civilisation retrouvés à ce jour font remonter à l'antiquité les premières traces d'habitations : ce sont les villages lacustres du LAC DE CHALAIN, et les habitations troglodytes de la GROTTE DES PLANCHES. Mais il faudra attendre les Romains avec JULES CESAR pour qu'apparaissent les prémices d'une certaine urbanisation. (JULES CESAR aurait affronté VERCINGETORIX à CHAUX-DES-CROTENAY ou ALESIA, selon certains, la Villa gallo-romaine de TOURMONT, le Temple du Mont- Rivel à CHAMPAGNOLE, témoignent de près de cinq siècles de domination Romaine). Le JURA conserve des siècles passés, mille traces d'histoire, renforcées par quelques jurassiens célèbres :

• Marie-François-Xavier BICHAT : Fonde l'anatomie générale
• Jacques COICTIER : Médecin personnel de Louis XI
• Jules GREVY : Président de la République
• Louis PASTEUR : Découvre le vaccin contre la rage
• Claude-Joseph ROUGET DE LISLE : Compose la Marseillaise
• Charles SAURIA : Invente les allumettes